Para el pollo: Adobar el pollo con 1 cucharada de mostaza, medio vaso de vino blanco, ajo, pimienta al gusto. Ponerlo al fuego medio tapado por 15 minutos, después destapar, subir el volumen del fuego hasta que empiece a freír sobre sus jugos. Dorar y bajar. Reposar.

Para los champiñones: En una vasija, colocar los champiñones, adobar con una cucharada de vinagre de vino, sal, pimienta y albahaca al gusto. Colocar al fuego hasta que doren.

Para las Salchichas: Colocarlas en un sartén finamente picadas hasta que doren.

Para el arroz: Colocar en la olla la cebolla, las alcaparras y la zanahoria. Con el aceite de oliva. Freír. Adicionar la taza de arroz y el agua. Poner a secar, hasta que queden los granos sueltos.

Cuando se ha vaporicizado. Se le adicionan, las Salchichas, los champiñones. Y el pollo. Se sirve.