En una cazuela ponemos las manos del cordero, media cebolla troceada, agua hasta cubrir y sal, lo ponemos a cocer unos diez minutos, yo lo pongo en cazuela AMC con tapa rápida

Ahora en una sartén pongo aceite, la otra media cebolla, las zanahorias, las pelo y las hago rodajas finas, hecho también la pimienta, el clavo de especia, el laurel lo dejo pochar

Cuando ya está hecha la cebolla, echo las manos del cordero a la sartén, también una taza del caldo de cocer las patas y media taza de vinagre, el orégano y dejar que reduzca el caldo