En un bowl batir los huevos, agregar la espinaca picada finita y la pizca de sal. En una omelettera o sartén pequeña teflonada, ya puesta previamente en el fuego con unas gotas de aceite, volcar la preparación y por encima poner el queso.

Cocina 2 minutos a fuego medio hasta los bordes se vean dorados y podamos despegar. Con la ayuda de una espátula encimar una parte sobre el queso para cubrirlo. Cocinar 4 a 5 minutos más vuelta y vuelta. Debe estar cocido en el centro. Se le puede agregar también jamón, tomate 🍅...o lo que desees y tengas en casa.

Al utilizar espinaca fresca su sabor es más intenso y guarda todas sus propiedades, que son muchas y muy beneficiosas.