Para la masa, primero hay que mezclar una parte de la levadura con el agua tibia y un poco de azúcar para que se active, esto lo puedes hacer 5 minutos antes de empezar a hacer la masa, y empezamos el proceso de amasado.

Una vez integrada toda el agua, debe quedar una masa suave si es necesario agregar 10 ml de agua más y después los 20 ml de aceite y debe quedar una masa suave pero no pegajosa.

Para la salsa, en lo que esperamos que la masa fermente, exprimimos los tomates y detenemos las semillas con un colador y empezamos a moler los tomates, en otro traste agregamos un chorro de aceite de oliva y blanqueamos el ajo y la cebolla y después agregamos los tomates molidos y el puré de tomate.

Una vez fermentada la masa, la extendemos y le ponemos la salsa y el queso mozzarella, después a las orillas el queso manchego y enrollamos para hacer una orilla deliciosa, y agregamos las salchichas, el jamón y el chorizo.

Dejamos hornear a 220° C con la parrilla del horno lo más abajo posible, por 35 min.