Cortamos en ramilletes el romanescu (dejando un poco de rabito para luego rebozar), lavamos y ponemos a cocer al vapor, con un poco de sal, durante 15 minutos. Escurrimos y dejamos enfriar.

Ponemos en un bol el huevo, harina, cúrcuma, levadura, la cebolla picada, perejil, sal, pimienta negra y la cerveza. Con una batidora trituramos hasta que quede homogéneo.

Un cazo pequeño con abundante aceite al fuego y vamos metiendo uno por uno los ramilletes, agarrándolo por el tallo, en la mezcla del rebozado y freímos hasta que doren por ambos lados. Retiramos a una fuente con papel absorbente. Servimos con salsa(s) aparte.