Marinar la carne picada en julianas con salsa de soya, 1 cucharadita de azúcar, sal y pimienta. Reservar

Picar los ingredientes mientras se marina la carne

En un Wok o sartén bien caliente añadir aceite de oliva y sofreír la carne. Cuando ya esté un poco dorada sin dejarla secar se retira del fuego y se reserva nuevamente

Sofreír la cebolla, el ají e ir añadiendo el azúcar restante, la salsa de soya, los champiñones, el queso. Rectificar sabores y añadir sal y pimienta

Pasados 5 minutos agregar la carne mezclar y retirar del fuego

Calentar cada tortilla, untarla de queso crema, hacer un solo corte en la tortilla del centro hacia afuera, e imaginar que se divide en 4, Entonces en el primer cuarto de la izquierda va vacío, en el segundo va la carne, en el tercero el Maíz

Doblar de izquierda a derecha y servir!