Con lo que había en el refri resolví la merienda de hoy

El Tournedó es un corte del solomillo vacuno, grueso de forma cilíndrica y que está situado en el corazón de la pieza, aunque no se sabe a ciencia cierta el verdadero origen de este corte, la mayoría de los autores lo atribuyen como francés.Existen dos versiones populares, una de ellas habla de la etimología del tournedó, que podría provenir de «tourner» y de «dos», que significaria «volver la espalda», darse la vuelta y eso, según cuentan los carniceros franceses daban la vuelta a las piezas que empezaban a ponerse feas para mostrar al público la parte más fresca, este giro en el mostrador significaria poner de espaldas las carnes que estaban en mal estado.Otra versión más agradable se atribuye al compositor Rossini, parece ser que el chef Auguste Escoffier habría preparado el primer tournedó para agasajar al famoso compositor y amante de la cocina Gioachino Rossini en una de sus visitas a París, como era una receta ostentosa, se dice que el maitre del restaurante la sirvió dando la espalda al resto de los comensales, de ahí el nombre, sea como fuere, este plato lleva siglos entre nosotros y hoy vuelve a estar de moda.

Los Canelones, en italiano "Cannelloni" son una pasta ancha en forma rectangular que se rellena en su interior, sea de carnes o pescados y acaba cerrándose en forma cilíndrica y que se emplean para hacer platos, de ahí el significado de su nombre (canalón)Curiosamente no es en Italia donde más se consume este tipo de pasta, los siglos de comercio y trato común entre Cataluña y el sur de italia dieron como resultado un intercambio cultural y, en especial, gastronómico entre los territorios, los canelones son un plato típico en Cataluña y consumido actualmente por toda España.Su expansión se debe en parte al compositor Gioacchino Rossini, de quien se dice que, además de tener buen gusto en su paladar, era un excelente cocinero, los "Cannelloni alla Rossini" originales estaban rellenos de carne o pollo con foíe-gras, hongos, vino dulce de Marsala y salseados con bechamel, queso parmesano y ralladura de trufa.Actualmente existen diversas versiones, rellenos con queso de ricotta (requesón) y espinacas, jamón, carnes o verduras diversas y salseados con salsa blanca y/o salsa de tomate.

En honor al compositor italiano Gioacchino Rossini (1792-1868) considerado un gran gastrónomo y experto en pastas, estos canelones llevan desde tiempo inmemorial su nombre. Voy a dar una receta simplificada y actualizada a los tiempos de hoy. En su origen la receta era más complicada, con trufas y otras delicatessen... En su lugar propongo un poco de nuez moscada, menos higaditos, y mantengo una cantidad mínima de seso de cordero que al que le moleste puede suprimirla... Pero en esencia es bastante fiel a la receta que se elabora hoy día en muchos hogares.

#asisoyyoVamos con unos ricos canelones que o haces muchos o te chupas los dedos jeje

El otro día hice en casa estos Rigatoni Rossini con foie y queso trufado que vi, en otra versión de pasta, en un portal especializado. La verdad es que quedaron de maravilla. Con un excelente sabor! Y no son complicados de hacer.

La palabra Tournedo proviene de Francia. Es un medallón de carne selecta de ternera, envuelta en finas lonchas de tocino de cerdo, de unos cuatro centimetros de grueso.

Receta algo entretenida, pero puedes preparar con antelación la mayoría de los pasos, ¡¡¡seguro que os encantará!!!

Un plato sencillo , económico y muy bueno .

Si hay algo que mi tierra mendocina produce en abundancia y calidad es el vino -en especial la cepa Malbec- y las aceitunas. De modo que nuestro plato de carne dominical -en un día lluvioso que nada tenía de mendocino-, me trajo saudades de mi tierra.

Hoy regresa mi marido, que ha estado ausente desde Pascua. De modo que yo vuelvo a las cacerolas y a Cookpad. Y a las recetas para pareja, porque la verdad es que esta es bastante costosa, pero se prepara con gusto cuando de enamorar se trata. Es sencilla y puede animarse hasta el más inexperto. Es el resultado de saber que, cuando mi marido regresa de Italia, debo cocinar carne roja, haber encontrado un corte que me llamó la atención y querer hacer algo en sartén, que permita dejar la carne bien jugosa, como le gusta a él.

Sinceramente, no se como se llama realmente la receta, me dijeron que era así, está muy rico y es muy simple, mi padre me la enseño, ha sido camarero toda la vida y vio esta receta y la improvisó, le di mi toque personal, espero que os guste