En una cazuela y a fuego medio, si fuera de barro mejor, ponemos a pochar la cebolla, ajo, perejil bien picados. Cuando veamos que ya se va pochando, añadimos las chirlas y las gambas.
Una vez que veamos se abren las chirlas a la vez que se hacen las gambas, echamos el vino y esperamos unos cinco minutos a que se reduzca el alcohol.

Añadimos la harina y removemos hasta que quede la mezcla homogénea, sin quemarse y le sumamos un poco de agua removiéndolo.

Vamos colocando el pescado y buscamos que no sobre salsa o añadiremos un poco de agua pero sin terminar de cubrir. A fuego medio y con la cazuela a medio tapar en 10 min. está listo.