Torta de zanahoria y ananá (piña)

Name: Torta de zanahoria y ananá (piña)
Cuisine: argentinas
Ingredients: 2 tazas nueces; 2 tazas ananá; 2 tazas zanahoria; 2 1/2 tazas harina; 2 tazas azúcar; 1 taza aceite; 4 huevos; Esencia de vainilla; 1 1/2 cdta.de canela; 2 ctas.de polvo de hornear; 1 cdta.de bicarbonato; 1/2 cdta.de sal; 1/2 cdta.de jengibre; 1/4 cdta. de cúrcuma; 1/4 cdta. de nuez moscada; Cobertura (frosting); 500 grde queso crema; 1 1/2 cda.de jugo de limón; 1 y 3/4 tazas de azúcar impalpable; Esencia de vainilla

Miriam @Myriam

João PessoaBrasil

Hace mucho tiempo tenía ganas de hacer esta torta de zanahoria y cuando no me faltaba una cosa me faltaba otra, así es que fui juntando los ingredientes hasta que por fin logré hacerla! Con estás cantidades sale una súper torta, si quieren pueden hacer la mitad porque rinde mucho!..muy rica...súper húmeda!!!!

Torta de zanahoria y ananá (piña)

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Ingredientes

2 tazasnueces
2 tazasananá
2 tazaszanahoria
2 1/2 tazasharina
2 tazasazúcar
1 tazaaceite
4huevos
Esencia de vainilla
1 1/2cdta.de canela
2ctas.de polvo de hornear
1cdta.de bicarbonato
1/2cdta.de sal
1/2cdta.de jengibre
1/4cdta. de cúrcuma
1/4cdta. de nuez moscada
Cobertura (frosting)
500grde queso crema
1 1/2cda.de jugo de limón
1y 3/4 tazas de azúcar impalpable
Esencia de vainilla

Guardada

Paso a paso

1

Lo primero que vamos a hacer una vez que tengamos todos los ingredientes, es colocar en una bandeja al horno por 10 min.,las nueces. Luego las retiramos y las picamos.
2

Mezclamos las especias dulces, los ingredientes secos y las nueces con la harina y las reservamos.
3

Por otra parte batimos los huevos y el azúcar hasta que estén blancuzcos y agregamos el aceite, seguimos revolviendo hasta integrar todo.
4

Aquí comenzamos a incorporar la harina con lo que le habíamos colocado...mezclamos bien sin dejar burbujas de harina.
5

Una vez que está todo bien integrado agregamos las zanahoria rallada lo más finita posible y el ananá cortado en cubitos pequeños (ambas deben estar lo más secas posible) Las zanahorias deben ser lo más frescas posible.
6

Mezclamos bien durante un rato así se integran todos los ingredientes...Colocamos en una bandeja enmantecada y llevamos a horno medio hasta que vean que está dorada y al introducir un palillo, salga seco
7

Crema: batimos el queso crema con el azúcar impalpable, no mucho para que no se corte. Agregamos el jugo de limón y la esencia de vainilla. Mezclamos bien y una vez que la torta está fría, lo agregamos en la superficie cubriéndola. Pueden decorarlo con algunas nueces que hayan reservado. Yo agregué unas zanahorias BB que tenía en la huerta...
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✓ La torta es bastante grande por lo que en mi caso solo hice 1/2 medida de frosting (250 grde queso crema, 100 de azúcar y impalpable, 1 cda. de jugo de limón y esencia de vainilla), la crema para la mitad y la otra mitad la freezé sin crema. Así la pueden conservar 8 semanas.
✓ La receta original lleva 1/2 taza de azúcar blanca y 1 1/2 taza de azúcar mascabo pero yo la hice todo con azúcar blanco porque no tenía azúcar negra.
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Que la disfruten porque es muy rica.