Arroz con Camarones fácil y rápido

Name: Arroz con Camarones fácil y rápido
Yield: 4 Raciones
Cuisine: colombianas
Ingredients: 1 Kg camarones sin vena(Sácalos 1 hora antes del congelador); 1 Taza arroz; 2 pocillos de agua; 180 gr verduras mixtas congeladas (1/3 de paquete de 500 gr); 2 cucharadas pasta de tomate; 2 cucharaditas achote en aceite (puede reemplazar por color); 1 a 2 cucharadas de aceite de tu preferencia para el guiso; 1/2 taza cebolla larga, finalmente picada; 2 tomates maduros rallados; 1/2 cebolla cabezona o cebolla de huevo, finamente picada; 2 ramitas cilantro fresco o 2 cucharadas; 3 tiras tocineta (opcional); Sal, condimento completo, pasta de ajo

Consuelo Navia @consunavia

Cada vez tenemos más obligaciones y menos tiempo para cocinar, pero aún así disfrutamos deleitando a nuestra familia con platos especiales. Con la pandemia y las cuarentenas nos ha tocado recurrir a alimentos congelados, y por eso los supermercados cada vez ofrecen más variedad. Yo adoro los congelados y los pequeños electrodomésticos que hacen mi vida más fácil en la cocina. Incluso a veces precocino y alisto varios ingredientes, que podrán ver en mis truquitos. Pero lo más importante es dedicarle un poco de tiempo a la forma como sirves, pues de ello depende como presentar tu plato. Así que... a disfrutar de la cocina fácil 😃😍

Arroz con Camarones fácil y rápido

Consuelo Navia @consunavia

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Ingredientes

40 minutos

4 Raciones

1 Kgcamarones sin vena(Sácalos 1 hora antes del congelador)
1 Tazaarroz
2pocillos de agua
180 grverduras mixtas congeladas (1/3 de paquete de 500 gr)
2 cucharadaspasta de tomate
2 cucharaditasachote en aceite (puede reemplazar por color)
1a 2 cucharadas de aceite de tu preferencia para el guiso
1/2 tazacebolla larga, finalmente picada
2tomates maduros rallados
1/2cebolla cabezona o cebolla de huevo, finamente picada
2 ramitascilantro fresco o 2 cucharadas
3 tirastocineta (opcional)
Sal, condimento completo, pasta de ajo

Guardada

Paso a paso

40 minutos

1

Pon a hervir los dos pocillos de agua, si deseas puedes ponerle una pequeña porción de condimento completo y una pizca de sal (o más a tu gusto, teniendo cuidado de no exceder), añade los camarones y dejalos hervir por un minuto, escúrrelos y el agua la reservas para hacer el arroz. Luego añade a los camarones la pasta de tomate, una pizca de sal y reserva.
2

En la olla arrocera, pones un poco de cebolla, pasta de ajo y el achote en aceite (si no tienes achote solo aceite), deja sazonar un poco, añades el arroz y una cucharadita de sal, sazonas nuevamente, agregas el agua en donde cocinaste los camarones y las verduras; agrega una pizca de color solo si estás reemplazando el achote.
3

En un sartén pones a dorar la tocineta cortada en cuadros pequeños y la dejas a fuego lento. Aparte en un wok pones un poco de aceite para el guiso, la cebolla larga, la cebolla de huevo, el tomate y una pizca de sal, cuando haya secado un poco agregas los camarones y la tocineta, corriges la sal.
4

Durante este proceso el arroz ya ha secado, lo incorporas poco a poco a la mezcla anterior y revuelves teniendo cuidado de no dañar los camarones. Añades el cilantro reservando un poco para esparcir por encima al servir.
5

Y listo, con un molde, taza o plato sopero sirves el arroz asegurándote que queden algunos camarones en la parte superior y lo decoras con el cilantro que reservaste. Puedes acompañarlo con patacones, yucas, papitas chips o la mezcla de los tres y una deliciosa cerveza.