Disolver la gelatina en 3/4 taza de agua natural y reservar.

Batir aparte las tres yemas con el azúcar hasta lograr una mezcla cremosa y homogénea.

Agregar la leche poco a poco y la
vainilla, siempre revolviendo manualmente.

Llevar esta mezcla a fuego moderado, siempre revolviendo hasta que rompa en hervor, apagar y retirar.

Adicionar a la mezcla la crema doble y seguir mezclando.

Por último adicionar la gelatina y batir por 2 minutos hasta lograr un producto homogéneo.

Llevar el contenido a un molde forrado con film de nylon (permitirá un desmoldado fácil y prolijo). Yo usé molde rectangular de 9×22 alto, pero puede usarse cualquiera con un mínimo de 1 litro de volumen.

Cubrir la superficie de nuestro molde con galletitas o plantillas. Quedarán flotando sobre el líquido, que será el piso de nuestro postre de leche.

Llevar a refrigerador por un mínimo de 6 horas.

Desmoldar y decorar a gusto. En mi caso utilicé grageas de chocolate, pero bien podría utilizarse chocolate rallado, salsas o mermeladas.