Juntar todos los secos (harina, levadura, azúcar, leche). Ponemos en nuestra mesa un volcán con la harina

Empezamos a poner poquita agua y revolvemos y así estaremos agregando el agua para poder integrar toda la harina

Después le agregaremos la mantequilla en punto de pomada y seguimos revolviendo hasta hacer la masa

Y empezamos a amasar en este casos se empieza con los puños y después ligeramente podemos azotar la masa

Seguimos amasando podemos estirar y regresar, cualquier método de amasadosta está perfecto

Una vez que esté bien amasado hacer una bolita la masa y en un bol ponerle un poquito de aceite, la bolita de masa la ponemos en el bol y le ponemos un trapo húmedo y lo dejamos que empiece a fermentar

Ponchamos nuestra masa y le damos una pequeña amasadita

Y vamos a una segunda fermentación esta será a través de nuestra figura del pan (bollo para hamburguesa)

Vamos a cortar nuestra masa con nuestra raspa y ocuparemos una báscula para ir pesando nuestra masa para ver que tamaño estaría mejor en este caso yo los hice de 130 g pero esto es opcional y así pesar todo la masa y que estén del mismo peso y tamaño

Cuando ya estén pesados empezamos con la técnica del boleado ya sea con las dos manos o solo con una y empezamos a formar las bolitas

Cuando terminemos dejamos que empiece a fermentar y cuando esté listo barnisamos con huevo (barnizar desde abajo de la pieza) y le agregaremos el ajonjolí

Para la carne de la hamburguesa lavamos y escurrimos, después empezamos a sazonar con pimienta, ajo con sal en polvo y por último el orégano y revolvemos y probamos como está de sal

Una vez sazonada empezamos a ser las tortitas y ponemos a calentar el sartén con un chorrito de aceite y freímos

Después empezamos con las papas las lavamos, pelamos y cortamos en batonnet

Lavamos las papas y en una servilleta ponemos a que se sequen un poco para poder freírlos

Mientras ponemos un sartén con aceite a calentar y empezamos a freír las papas y en un colador las ponemos a escurrir y le agregaremos sal

Para la piña lavamos y le quitamos la cáscara y la cortamos en rodajas

Empezamos a asar las rodajas

Después le agregaremos la carne, después la piña y la lechuga

Y seguimos con el queso amarillo, el jamón

Después le pondremos rodajas de tomate, la cebolla, los chiles y la cápsu