En un bol, colocar la clara con la esencia y luego mezclarla con el azúcar. Se va a comenzar a despegar de los bordes y a formar una masa. Si es muy dura, podes ir agregando agua de a poquito. No pasa nada.

Llega un momento en que se hace una masa. Tomarla con las manos, colocar azúcar en la mesada y estirarla finita con palo de amasar.

Cortar con cortante y dejarlas secar unas 10 horas sobre una rejilla o fuente. No las pongas en la heladera!! Se quiebran!!!

Una vez secas, bañarlas en chocolate y volver a escurrir en la rejilla.

A comeeer!