La masa se puede hacer en un robot. Si no, es mezclar con una espátula de silicona.

Calienta en una sartén el aceite con poco fuego. Añádele el pimentón en polvo. Moviéndolo 2 minutos. Procura no quemar el pimentón, amargaría.

En un bol pon harina, sal, el aceite caliente con el pimentón y el vino. Amasar unos minutos. Hasta hacer una masa homogénea.

Realiza el pisto. Consiste en sofreír la cebolla con los pimientos troceados en concasse.

Ahora que está sofrita la verdura añade el huevo das unas vueltas y rápidamente añades el tomate frito y el bacalao. Déjalo sofreír 5 minutos o hasta que evapore el agua que suelta el bacalao. Pon sal al gusto.

Último paso es dividir la masa en dos. Estírala con un rodillo en forma redondeada.

Unta con aceite una bandeja. Colocaras una de las masa. Encima pon el pisto. Tapa con la otra masa. Sella los cantos. Con un tenedor pincha la masa de arriba. Así respirara y no se revienta.

Bate un huevo. Unta por encima de la masa con el huevo, mete la empanada en horno precalentado 180° con calor arriba y abajo 45 minutos.

Retira del horno y dejar reposar en la misma bandeja.