Torta húmeda de chocolate
Esta receta es para los dulceros, ideal si queres quedar bien con alguien que le gusta mucho el chocolate🍫❤
Torta húmeda de chocolate
Esta receta es para los dulceros, ideal si queres quedar bien con alguien que le gusta mucho el chocolate🍫❤
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Empezamos con el relleno de crema que es lo que más necesita frío. Para eso calentamos la crema para batir hasta que comienza a hervir (yo la calenté en el microondas por unos 4 minutos aproximadamente) y la echamos sobre el chocolate. Esperamos 2 minutos y con una espátula mezclamos bien hasta que se integre el chocolate por completo. Le colocamos papel film y lo reservamos en la heladera por 7/8 horas mínimo (recomiendo hacerla la noche anterior).
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Precalentamos el horno a fuego mínimo
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Para el bizcochuelo colocamos en un bowl los huevos con el azúcar y batimos hasta que veamos que la mezcla este espumosa y de un color blanco.
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Agregamos el aceite, la leche y la vainilla. Batimos.
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Agregamos los secos, tamizamos la harina, el cacao, el polvo de hornear y la pizca de sal. Batimos
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Una vez todo integrado (ingredientes líquidos y secos) incorporamos el agua caliente y la miel, esto va a aportar humedad a la preparación
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Dividimos la mezcla en 3 partes iguales. El molde que utilizo es de 18 cm×7. Mi mezcla pesó 1, 150kg por lo que la dividí en 3 partes de 383, 3 gramos. Cada bizcochuelo tardó de 25-30 minutos a fuego bajito, al mínimo que tengamos. Como yo no tengo 3 moldes del mismo tamaño use el mismo y hornee con papel manteca (sino tenés le pones aceite o manteca al molde para que no se pegue) 3 veces para que queden más parejos. Pero si preferís hacer la mezcla entera de una horneada también lo podes hacer.
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Mientras tanto, aprovechamos y hacemos el almíbar. En una olla o sartén colocamos el agua con el azúcar a fuego medio hasta que se llene de burbujas. Lo dejamos un minutito más. Le agregamos las cucharadas de café y revolvemos bien, reservamos a temperatura ambiente.
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Una vez pasadas las 8 horas de la ganache o al otro día le retiramos el film, agregamos los 30 gramos de azúcar y batimos hasta que se monte la crema.
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Ponemos una cucharadita de dulce de leche en la base donde vamos a armar la torta para que se pegue el bizcocho. Pegamos el primer bizcochuelo y le ponemos el almíbar con un pincel o cuchara y con ayuda de la espátula o manga repostera la capa de dulce de leche (yo le puse los 400 gramos pero es a gusto).
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Colocamos el otro bizcochuelo, humedecemos con almíbar y colocamos solo la mitad del relleno de crema. Colocamos el 3er bizcocho con el almíbar.
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Con la mitad sobrante colocamos un poco de crema en la superficie y en los lados pasamos una fina capa. La llevamos a la heladera por unos 15-20 minutos.
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Mientras tanto, hacemos la cobertura de ganache que irá en la parte de arriba. Calentamos la crema en el microondas por 1min o 30 seg a potencia alta, la colocamos sobre el chocolate por 1 minuto y con ayuda de la espátula revolvemos. Luego colocamos la manteca que con el calor sobrante se va a derretir.
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Pasados los 20 minutos, sacamos la torta y con la mitad que teníamos del relleno cubrimos la torta(yo me ayude con la parte lisa del cuchillo y una espátula)
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Por último colocamos con ayuda de la espátula la cubierta de chocolate. Si queres podes rallar un poco de chocolate en el centro y listo🥰
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