Debemos tener los ingredientes listos.

Empezamos: en una olla vamos a poner los camotes bien lavados, con agua que los cubra, ahi vamos añadir la canela, clavo y las 2 cucharas de azúcar. Dejaremos cocinar hasta que esten suavecitos. Luego los pelamos, y lo haremos puré. Ayúdate con tenedor u otro.

Cuando están puré vas agregar la ralladura del limon y la naranja, mezclas, añade la taza de azúcar, y mezclas, agrega la leche y mezclas perfectamente.

La mezcla del puré la vas a llevar a una olla, y con la ayuda de un cucharón de preferencia, vas a mover y mover para disolver el azúcar, por espacio de 15 a 20 minutos. En ese tiempo el puré ya estará más flexible y vas a ver el fondo de la olla. NO tiene que pegarse NADA, ojo con eso.

Puse los camotitos en el horno, sólo x 20 minutos. Pasado el tiempo, los retiré y dejé enfriar. Una vez frios, con mucho cuidado, los fuí poniendo en una fuente, puse los caramelitos y los dejé ahí, hasta el dia siguiente en que estarán + sólidos. Mira mi fuente, NO se pegó casi nada. Por eso, tienes que engrasar muy bien.

Tiene que quedarte, durito por fuera y suavecito por dentro💐hay otras recetas, donde el azúcar y el camote se ponen al fuego, se disuelve y se tiene que formar como un almibar e igual mueves y mueves, la técnica es larga,esa NO la hice, es mucho la verdad, me comformé con ésta, que está bien rica, pero No tiene la costrita clásica💐antes, no habían las facilidades de hoy, por eso hay dulces que requieren de mucho tiempo y paciencia. El resultado era DELICIOSO💗