Pantrucas

Name: Pantrucas
Yield: 6 Porciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: 2 cortes de osobuco; 100 grs Porotos verdes congelados; 1 trozo Zapallo (200 gr); 2 papas medianas; 1 zanahoria pequeña; 1/2 Cebolla; 2 diente ajo; 1 taza Harina; 2 cdta Orégano seco; 1 Huevo; Agua tibia; 1 pidca de sal

Claudia Isabel @claudia_isabel

Punta Arenas

Mi suegra nos hace pantrucas cuando viene o vamos de visita, a mí me encantan, es un plato chileno que conocí por viña del mar, y REconocí y disfruté siempre por la zona de la quinta región de mi #chilelindo , porque por estos lados sureños, no es tan popular como allá. Una delicia de plato, debe haber mil versiones, porque yo misma he probado distintas, pero acá les presento la mía con los consejos de mi suegra querida.

Pantrucas

Claudia Isabel @claudia_isabel

Guardada

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Ingredientes

1 h 30 min

6 Porciones

2cortes de osobuco
100 grsPorotos verdes congelados
1 trozoZapallo (200 gr)
2papas medianas
1zanahoria pequeña
1/2Cebolla
2 dienteajo
Para las pantrucas
1 tazaHarina
2 cdtaOrégano seco
1Huevo
Agua tibia
1pidca de sal

Guardada

Paso a paso

1 h 30 min

1

Llevar a fuego alto una olla con la carne, un trozo de zapallo, el ajo y cebolla con abundante agua fría a cocinar por unos 30 minutos. Colar el caldo y reservar. Retirar los cortes de carne y sacar el hueso y picar bien la carne e incorporarla a la olla con el caldo. El trozo de zapallo que hirvió junto al caldo picarlo y añadirlo al caldo escurrido.
2

Ahora, pelar y picar las papas en cubos pequeños, pelar y rallar la zanahoria y ambas añadirlas al caldo. Poner la olla a fuego medio para que comience a calentar y colocar sal a gusto.
Mientras, preparar la masa, mezcla la harina con el orégano y la sal, incorporar con los dedos el huevo e ir añadiendo poco a poco agua hasta formar una masa homogénea y que no se pegue en las manos. Reposar.
3

Cuando hierva el caldo con la carne y las verduras, estar atentos a la cocción de las papas, una vez que estén al dente, incorporar los porotitos verdes congelados y dejar que vuelva a hervir, bajar el fuego al mínimo.
Ahora, estirar la masa dejándola bien fina, cortar tiras parejas del mismo grosor, y luego cuadrados para formar las pantrucas.
4

Ir añadiéndolas a la olla para que se cocinen, que hierva bien el caldo y cuando floten están cocidas, ir revolviendo y añadiendo poco a poco hasta incorporarlas todas.
Servir bien calentito y a disfrutar!