Una vez despresado el pollo, cosa que puede hacer el carnicero, o comprarlo así, se condimentan las presas con sal y pimienta y de pasan por harina.
Se calienta bien el disco (yo lo hice en una paellera), y si deseas un sabor ahumado, puedes encender dentro unas ramitas, tapando. Se quitan, se coloca el aceite suficiente para dorar las presas. Se retiran y reservan.

Se pican las verduras, excepto las papas y los champignons, se pelan los dientes de ajo enteros, y se los rehoga en el disco hasta que estén transparentes pero firmes.No es conveniencia cortarlas muy pequeñas pues se desarmarán. Conviene salar para que suelten su jugo.
Se acomodan las presas de modo que queden mezcladas con las verduras, pues no se las tocará más.

Se agregan el caldo y el vino blanco, y se cuece tapado, controlando que no se pegue en el fondo.
Si se desea crema, agregar un chorro, que se disolverá con el calor.

Pelas las papas, las cortas en rodajas de 1 cm. Si usas champignons, los limpias bien y los cortas por la mitad o enteros si son pequeños. Los incorporas una media hora antes de servir. Cuidar que las papas no se rompan. Se cocinarán con el vapor.

Rectificar condimentos.

Servir en plato hondo, acompañando con vino blanco.

Espero disfrutes de este sabroso plato y le des tu toque especial.