Ponemos en el vaso de la Thermomix la leche y programamos un minuto 37° velocidad dos

Agregamos la levadura fresca y programamos 30 segundos velocidad tres

Añadimos la harina, el azúcar y una pizca de sal programamos 30 segundos velocidad seis

Añadimos dos huevos y programamos 20 segundos velocidad tres

A continuación programamos dos minutos vaso cerrado velocidad espiga

A continuación volvemos a programar dos minutos vaso cerrado velocidad espiga y vamos añadiendo los trocitos de mantequilla por el bocal

Volcamos la masa en un bol previamente untado con un poquito de aceite y lo metemos al horno sin encender Al menos durante dos horas

Pasadas las dos horas volcamos la masa sobre un papel de horno pincelado con un poco de aceite y le damos la forma que queramos a la coca

Pincelamos con huevo batido toda la superficie de la coca y lo volvemos a dejar en el horno sin encender al menos una hora más

Para preparar la crema pastelera ponemos en el vaso de la Thermomix la leche, el azúcar, la maicena y los huevos y programamos ocho minutos 100° velocidad cuatro

Vertemos la crema en una manga pastelera y lo dejamos enfriar

Transcurrido el tiempo de elevado de la masa preparamos el enrejado sobre la coca con la crema pastelera

Decoramos con las guindas y el azúcar escarchado con anís

Horneamos a 180° con calor arriba y abajo al menos 15 o 20 minutos