Berenjenas rellenas
La receta no es de mi invención pero en mi casa mi madre la hacía siempre. Es muy fácil y sobre todo no desperdiciamos nada de las berenjenas.
Berenjenas rellenas
La receta no es de mi invención pero en mi casa mi madre la hacía siempre. Es muy fácil y sobre todo no desperdiciamos nada de las berenjenas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortar las berenjenas longitudinalmente. Quitar el relleno y cocinar con agua y sal las cáscaras en forma de “barco” para luego rellenar
- 2
Cortar en cubos el relleno. Saltar en aceite de oliva. Agregar el tomate. Cuando esté bien rehogado agregar la espinaca cruda, la ricotta y el atún.
- 3
Rellenar las berenjenas y espolvorear con queso rallado y gratinar en horno.
- 4
Vinagreta de frutos secos. Míxear los frutos secos (pueden ser otros que les gusten más) con el aceite de oliva y el aceto. Bañar con esto las berenjenas
- 5
Decorar con albahaca o rúcula. Servir caliente
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