Cheesecake sin horno súper suave

Name: Cheesecake sin horno súper suave
Yield: 8 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 100 gr manteca (mantequilla); 1 yema; 2 cucharadas soperas azúcar; Harina de trigo o premezcla sin gluten: cantidad necesaria (aprox. 1/3 taza) (*); 1 cucharadita esencia de vainilla; 1 cucharada sopera leche en polvo (**); 350 gr queso crema (***); 350 cc crema de leche (nata) (***); 70 gr azúcar (***); 2 cucharaditas esencia de vainilla; Ralladura de 1 limón grande o 2 chicos; 7 gr gelatina sin sabor (1 cucharadita de té colmada); 3 cucharadas agua fría; 1/2 frasco mermelada de frutos rojos, frambuesas, arándanos o frutillas (fresas); (*) La premezcla que yo uso tiene 4 partes de almidón de maíz, 3 partes de fécula de mandioca (yuca o tapioca) y 3 partes de harina de arroz; (**) La leche en polvo no es un ingrediente necesario pero da muy buen sabor a las masas, en especial si las hacen sin gluten; (***) Las proporciones son para un molde de bizcochuelo N° 1 (18 cm) o N° 2 (22 cm). Si lo hacen en un molde mediano N° 3 (24 cm), les va a quedar más bajo; Yo uso esas proporciones porque el queso crema y la leche vienen en envases de aprox. 350gr y 350cc; Pero si quieren hacer más cantidad para un molde más grande, entonces son 500 gr de queso crema, 500cc de crema de leche y 100 gr de azúcar. El resto es igual (la masa la estiran más finita)

Verito's Kitchen @veritoskitchen

Este cheesecake es mi receta insignia (por eso lo tengo en mi foto de perfil), tanto que si me invitan a comer a la casa de amigos, el mensaje es algo así: "El sábado hacemos paella, traé el cheesecake".
La primera vez que hice este cheesecake, cuando me puse a prepararlo tarde a la noche, me di cuenta de que por equivocación había comprado la misma cantidad de queso crema que de crema de leche (cuando casi todas las recetas llevan 4 partes de queso y 1 de crema), así que lo preparé con lo que tenía.
A todo el mundo le encantó porque quedó muy suave y sin tanto gusto a queso.
Entonces la receta quedó así.

#cheesecake #postre #dulce #merienda #desayuno #recetasdulces #sintacc #singluten #glutenfree

Cheesecake sin horno súper suave

Verito's Kitchen @veritoskitchen

#cheesecake #postre #dulce #merienda #desayuno #recetasdulces #sintacc #singluten #glutenfree

Guardada

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Ingredientes

60 minutos

8 raciones

Masa:
100 grmanteca (mantequilla)
1yema
2 cucharadas soperasazúcar
Harina de trigo o premezcla sin gluten: cantidad necesaria (aprox. 1/3 taza) (*)
1 cucharaditaesencia de vainilla
1 cucharada soperaleche en polvo (**)
Relleno:
350 grqueso crema (***)
350 cccrema de leche (nata) (***)
70 grazúcar (***)
2 cucharaditasesencia de vainilla
Ralladura de 1 limón grande o 2 chicos
7 grgelatina sin sabor (1 cucharadita de té colmada)
3 cucharadasagua fría
Cobertura:
1/2 frascomermelada de frutos rojos, frambuesas, arándanos o frutillas (fresas)
(*) La premezcla que yo uso tiene 4 partes de almidón de maíz, 3 partes de fécula de mandioca (yuca o tapioca) y 3 partes de harina de arroz
(**) La leche en polvo no es un ingrediente necesario pero da muy buen sabor a las masas, en especial si las hacen sin gluten
(***) Las proporciones son para un molde de bizcochuelo N° 1 (18 cm) o N° 2 (22 cm). Si lo hacen en un molde mediano N° 3 (24 cm), les va a quedar más bajo
Yo uso esas proporciones porque el queso crema y la leche vienen en envases de aprox. 350gr y 350cc
Pero si quieren hacer más cantidad para un molde más grande, entonces son 500 gr de queso crema, 500cc de crema de leche y 100 gr de azúcar. El resto es igual (la masa la estiran más finita)

Guardada

Paso a paso

60 minutos

1

MASA: Batir la manteca con las yemas, el azúcar y la vainilla hasta obtener una pasta.
2

Agregar la leche en polvo y la harina o premezcla de a poco hasta formar un bollo blando que no se pegotee en los dedos.
3

Esta se aplasta un poco y se estira con los dedos en la base de un molde desmontable de bizcochuelo o bizcocho.
4

Pinchar la masa con el tenedor y colocarla en horno medio precalentado hasta que esté sequita pero no dorada (unos 20 minutos aprox.)
5

RELLENO: Sacar el queso crema del envase, colocarlo en un bol y revolverlo hasta que se rompa la forma del envase y quede cremoso.
6

Batir la crema de leche con el azúcar y la vainilla hasta que quede con la misma contextura del queso crema.
7

Mezclar el queso crema con la crema de leche batida y la ralladura de limón.
8

En un bol mezclar la gelatina sin sabor con el agua y llevar al microondas por 20 segundos. No agreguen más de una cucharadita de té colmada de gelatina, porque el relleno les va a quedar como un ladrillo.
9

Agregar una cucharada del relleno (queso crema y crema de leche) a la gelatina tibia y mezclar bien para que no se hagan grumos. Agregar unas cucharadas más y mezclar bien.
10

Luego incorporar el resto de la preparación. Si de todas formas se hacen grumos, pasar toda la mezcla por un cernidor.
11

Los dos pasos anteriores son importantes porque si la gelatina caliente se mezcla de golpe con el relleno frío se hacen grumos.
12

Desmoldar la masa sobre la fuente donde se va a servir el cheesecake y colocarle alrededor el aro del molde desmontable.
13

Volcar la preparación y llevar al frío por 4 horas.
14

COBERTURA: En un bol colocar la mermelada de frutos rojos y llevar al microondas por 60 segundos aproximadamente. Retirar y mezclar bien. Si la mermelada es muy dura, agreguen una cucharada o dos de agua.
15

Esperar a que entibie y colocar sobre el cheesecake sin retirar el aro desmontable y volver a llevar al refrigerador. La mermelada debe estar tibia para que se deslice sobre el relleno, pero no muy caliente porque va a derretir el relleno y quedar desprolija.
16

Antes de servir, retirar el aro desmontable.
17

Se puede decorar con algunos frutos rojos por encima.