Roles de canela

Name: Roles de canela
Yield: 10 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 300 gr harina fuerte; 3 gr levadura seca; 300 gr agua; 700 gr harina fuerte; 10 gr sal; 18 gr levadura seca; 330 gr huevos fríos; 250 gr azúcar; 330 gr mantequilla Gloria; 2 pzas ralladura de naranja; 1 huevo; 90 gr mantequilla Gloria; c/n chocolate; c/n pasas; c/n almendra

Esmeralda Jazmín Santa Anna Carreño @esme_1903

Elaborado en la universidad, es una deliciosa receta 😋 #roles

Roles de canela

Esmeralda Jazmín Santa Anna Carreño @esme_1903

Elaborado en la universidad, es una deliciosa receta 😋 #roles

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

1 hora 30 minutos

10 raciones

Poolish
300 grharina fuerte
3 grlevadura seca
300 gragua
Masa final
700 grharina fuerte
10 grsal
18 grlevadura seca
330 grhuevos fríos
250 grazúcar
330 grmantequilla Gloria
2 pzasralladura de naranja
Relleno
1huevo
90 grmantequilla Gloria
c/nchocolate
c/npasas
c/nalmendra

Guardada

Paso a paso

1 hora 30 minutos

1

Mise en place.
2

Mezclar los ingredientes del poolish durante unos minutos y fermentar a temperatura ambiente durante 6 hrs.
3

Para la masa final, en un bowl se agrega la harina, azúcar, sal, huevo y levadura, además del poolish. Amasar durante 10 min.
4

Se agrega la mantequilla y ralladura de naranja y amasamos durante 15 min.
Dejamos reposar hasta que duplique su tamaño
5

Después de la fermentación, ponchar la masa y extender en forma de rectángulo.
6

Barnizar con huevo batido con ayuda de una brocha, y agregamos nuestro relleno.
7

Envolvemos haciendo un gran taco y pegando cada vuelta con huevo batido.
8

Cortamos rebanadas de 2.5 cm de ancho y acomodamos de manera individual en un molde de aluminio rectangular.
9

Hornear durante 30' a 200°C.
10

Listo!