Roles de canela

Name: Roles de canela
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 300 gr harina fuerte; 3 gr levadura; 300 ml agua; 700 gr harina fuerte; 10 gr sal; 18 gr levadura seca; 330 gr huevos; 250 gr azúcar; 330 gr mantequilla; 2 ralladura de naranja; 1 huevo; 90 gr mantequilla; 150 gr azúcar Blanca; 150 gr azúcar mascabado; 30 gr canela en polvo; 150 gr pasas; 150 gr nueces; 160 gr arándanos; 250 gr azúcar glass

CITLALI CABRERA JUAREZ @citlali

Oaxaca

Ricos roles de canela fáciles de hacer y muy deliciosos.
#roles

Roles de canela

CITLALI CABRERA JUAREZ @citlali

Oaxaca

Ricos roles de canela fáciles de hacer y muy deliciosos.
#roles

Guardada

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Ingredientes

1 hora 30 minutos

Poolish
300 grharina fuerte
3 grlevadura
300 mlagua
Masa final
700 grharina fuerte
10 grsal
18 grlevadura seca
330 grhuevos
250 grazúcar
330 grmantequilla
2ralladura de naranja
Relleno
1huevo
90 grmantequilla
150 grazúcar Blanca
150 grazúcar mascabado
30 grcanela en polvo
150 grpasas
150 grnueces
160 grarándanos
250 grazúcar glass

Guardada

Paso a paso

1 hora 30 minutos

1

Ordenamos la mise en place
2

Mezclamos los ingredientes del poolish durante unos minutos y fermentados a temperatura ambiente.
3

Para la masa final: mezclamos la harina, azúcar, sal, huevo y levadura junto con el poolish y amasamos.
4

Agregamos la mantequilla junto con la ralladura de naranja y amasamos.
5

La dejamos fermentar hasta que duplique su tamaño.
6

Después de fermentar ponchamos la masa y extendemos
7

Barnizamos con huevo agregamos el azúcar mascabado, azúcar Blanca, canela. Agregamos las pasas, arándanos y nueces picadas, envolvemos formando un taco y cortamos rebanadas de 2.5 cm de ancho colocamos mantequilla en cubitos encima del rol y repasamos 20 min
8

Horneamos a 200°c por 30 min y listo