Rolles de Canela

Name: Rolles de Canela
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 150 ml agua tibia; 13 gr levadura seca; 150 gr harina fuerte; 350 gr harina fuerte; 3 huevos; 1 pza ralladura de naranja; 3 gr sal; 150 gr azúcar; 165 gr mantequilla; 50 gr mantequilla; 20 gr canela; 50 gr azúcar

Manuel Valencia Estudiante De La UTVCO @cook_28306074

Oaxaca De Juarez

#rolles. Un pan muy suave y esponjoso.

Rolles de Canela

Manuel Valencia Estudiante De La UTVCO @cook_28306074

Oaxaca De Juarez

#rolles. Un pan muy suave y esponjoso.

Guardada

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Ingredientes

Poolish
150 mlagua tibia
13 grlevadura seca
150 grharina fuerte
Masa
350 grharina fuerte
3huevos
1 pzaralladura de naranja
3 grsal
150 grazúcar
165 grmantequilla
Relleno
50 grmantequilla
20 grcanela
50 grazúcar

Guardada

Paso a paso

1

Comenzamos con la preparación del poolish, entibiamos el agua añadimos la levadura y le añadimos de poco en poco la harina.
Dejamos fermentar.
2

Precalentamos el horno a 160°C.
3

Preparamos nuestro mise en plase. Mezclamos los ingredientes secos y hacemos un volcán.
Agregamos al centro del volcán la ralladura de naranja y los huevos.
4

Comenzamos a amasar, y agregamos el poolish.
5

Quedará una masa gomosa y pegajosa, amasar hemos por 30 min aproximadamente.
6

La masa se despegará por si sola, la dejamos fermentar hasta que doble su tamaño.
7

Ponchamos y la colocamos en una superficie plana con harina.
8

Estiramos damos forma, rellenamos con canela.
9

Cortamos y colocamos en un refractario.
10

Horneamos por 26 min aproximadamente. Dejamos que enfríe y decoramos a nuestro gusto.