Pon la alcayota en el horno por 35 a 45 minutos, déjala enfriar un poco y será muy fácil desprender la cáscara…

Con las manos o con algún utensilio, desmenuza la alcayota sacando todas las pepas, negras y blancas….

Ahora que está libre de pepas, le agregue un kilo de azúcar…. Y tapada la dejare reposar toda la noche…..

Al día siguiente verás que tiene muchísimo líquido…., no lo saques, añade la ralladura de naranja y ponla a fuego medio…. Poco a poco irá hirviendo y reduciendo…., revuelve de vez en cuando…..

Cuando ya tome un color caramelo y el líquido se ha evaporado poco a poco…. Aprox. 1 hora y media, apaga el fuego…. Estará lista.

En mi caso me gusta con nueces, así que las puse 7 minutos al horno para quitarles la humedad.

Agrega las nueces a la alcayota y deja enfriar…., no me sirvió mucho ponerla en frascos al vacío…. Ya que son pocos los que hacen este dulce y preferí compartirla con las vecinas 😂