Ñoquis de polenta con pesto de rúcula
Paso a paso
- 1
Hervir la leche con el medio cubito de caldo.
- 2
Una vez que hierve, incorporar la polenta en forma de lluvia revolviendo constantemente. Luego agregar la manteca, las yemas y el queso.
- 3
Cocinar por 5 minutos. No tiene que quedar muy cremosa, sino más bien espesa o grumosa.
- 4
Retirar del fuego y esparcir la polenta sobre una placa previamente rociada con rocío vegetal o aceite de oliva. Condimentar con sal y nuez moscada. Llevar a la heladera por media hora aproximadamente.
- 5
Para el pesto mixeamos la rúcula con el aceite de oliva, las nueces y el ajo picado
- 6
Cuando la polenta esté fría y se haya endurecido, sacar de la heladera y desmoldar sobre una tabla. Cortarla en cuadrados, hacer boletas y darles forma de ñoquis con un tenedor.
- 7
Llevar al horno por unos 15 minutos en una placa con oliva. Sacarlos una vez que se les haya hecho una costrita arriba y en la base. Servir con el pesto y yo decoré con nueces y almendras picadas.
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