Les dije que eran grandes los puerros. Para esta sopa utilizaremos sólo la parte blanca y las raíces bien limpias. No deseches las hojas. Las utilizaremos en otra preparación. Lavar muy bien los puerros.

Picar groseramente y sólo eliminar la parte de la raíz que no puede lavarse bien. El resto va a la olla.

Moler los cubos de caldo de verduras y agregar a la olla junto con los puerros.

Agregar el agua caliente el jengibre en polvo y el lemongrass. Es el momento de agregar la papa. Yo no le puse pues no tenía. Pero queda aún más rica con ella.

Agregar el golden milk reemplazable por cúrcuma, es muy poquito sólo una pizca. Tapar la olla y hervir por 20 minutos o hasta que estén bien cocidos.

Procesar en una licuadora y volver a la olla. Rectificar sazón y calentar.

Aparte picar un par de hojas de puerro muy finamente. Agregar un poquito a cada plato servido. Le dará un toque picante muy suave. Optativamente puedes ponerle un chorrito de aceite de oliva o el de tu preferencia.