Tajine de pollo con limón confitado - al estilo marroquí-

Name: Tajine de pollo con limón confitado - al estilo marroquí-
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 900 gr pollo –contra muslo-; 1 calabacín grande -de nuestro huerto-; 1 cebolla -de nuestro huerto-; 2 gajos limón confitado; 1 cucharadita jengibre rallado; cilantro; 50 gr almendras crudas -de nuestro terreno-; 50 gr aceitunas negras s/hueso; 1 cucharadita cúrcuma; 600 ml caldo de pollo; sal; aceite; ---Para confitar limón:; 8 limones -de árboles propios-; 2 hojas laurel -de nuestro terreno-; 1 cucharadita pimienta en grano; sal gorda

M.E.T.R. (MªElena) @cocinacaseraymas

Málaga

🐤🍋🥬🧅Cocinando platos típicos del continente africano nos hemos trasladado a Marruecos. El ingrediente sorpresa de esta receta es el limón confitado al estilo marroquí y para hacerla debemos tener paciencia pues lo primero es confitar el limón, tarea que durará unas 4 semanas.🤦‍♀️
#LosJuegosDeCookpad
#menúsemanal

Tajine de pollo con limón confitado - al estilo marroquí-

M.E.T.R. (MªElena) @cocinacaseraymas

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Ingredientes

40 '

4 raciones

900 grpollo –contra muslo-
1calabacín grande -de nuestro huerto-
1cebolla -de nuestro huerto-
2gajos limón confitado
1 cucharaditajengibre rallado
cilantro
50 gralmendras crudas -de nuestro terreno-
50 graceitunas negras s/hueso
1 cucharaditacúrcuma
600 mlcaldo de pollo
sal
aceite
---Para confitar limón:
8limones -de árboles propios-
2 hojaslaurel -de nuestro terreno-
1 cucharaditapimienta en grano
sal gorda

Guardada

Paso a paso

40 '

1

Para confitar limón: lavamos muy bien la piel de cuatro limones -ya que lo hacemos, haremos varios- los cortamos en cuartos sin cortar del todo, es decir, dejándolos unidos por la base y hacemos zumo con los otros cuatro, ponemos una cucharada de sal en cada limón, los metemos en un tarro ponemos la pimienta, laurel y echamos el zumo, debe cubrirlos, si falta zumo, hacemos un poco más o ponemos agua. Se conservarán bien tapados en lugar seco y estarán mínimo 4 semanas.
2

Y preparamos la receta: Quitamos los huesos a los contra muslos y salpimentamos para marcarlos en una sartén grande o cacerola con un poco de aceite. Cuando estén marcados los sacamos y reservamos.
3

Cortamos una cebolla y los ajos, los rehogamos en la misma sartén, poniendo un poco más de aceite si hace falta. Agregamos el jengibre picado.
4

En una sartén aparte tostamos las almendras, cuando estén tostadas las trituramos con las aceitunas, cilantro y dos gajos de limón confitado sin piel – la piel la reservamos-
5

Pelamos y cortamos el calabacín, lo cortaremos en dados un poco grandes, no queremos que se deshagan.
6

Se vierte el triturado en la sartén, incorporamos el pollo y se mezcla todo bien, ponemos la piel del limón, el calabacín y caldo que cubra. Estará tapado a fuego medio unos 20 minutos.
7

Y ya lo tenemos, Tajine de pollo con limón confitado al estilo marroquí.
8

Espero que te guste.