Hagamos los panqueques:

En un bol agregamos la avena, los huevos, la leche y salpimentamos a gusto. (Ustedes van a ver 4 huevos y es porque los hice en 2 tandas ya que todos los bols grandes estaban todos en uso y me tuve que arreglar con este chico)

Pasados los 30 minutos, calentamos la panquequera, derretimos un poco de manteca en ella, agregamos una porción del preparado y vamos haciendo nuestros panqueques

Hagamos ahora el relleno:

Picamos la cebolla, los pimientos y los agregamos en una olla con un poco de aceite. Rehogmos, cocinamos todo bien y salpimentamos a gusto.

Cuando todo esté bien cocido agregamos el arroz, mezclamos bien, cocinamos unos minutos más, apagamos la hornalla y espersmos que se enfríe un poco para armar nuestros canelones. (Yo le agregue el arroz porque me sobró del medio día pero ustedes le pueden agregar lo que tengan)

Aceitamos una fuente, ponemos un poco de relleno en el primer panqueque, lo enrollamos y lo acomodamos en la fuente

Una vez que tenemos todos los canelones acomodados, los cubrimos con puré de tomates, y como no tenía queso de rallar, le puse por encima mozzarella. Ahora lo llevamos al horno hasta que se derrita el queso por completo.

Una vez que el queso se derritío, sacamos del horno, servimos en plato y a comer.