Praliné de maní
El praliné es una receta francesa que consiste en crocantes de frutos secos como almendras, avellanas, nueces o maní. Sólo se necesita azúcar y el fruto seco a elección en mismas proporciones, para luego de caramelizar y una vez endurezca, rallar de forma gruesa o machacar para conseguir un crocante, que podemos utilizar como toppings de tortas, postres o hasta para dar un toque especial a una ensalada 😋
Si este crocante luego lo trituramos hasta formar una pasta, también se llama praliné y se utiliza para rellenar bombones y tortas.
Praliné de maní
El praliné es una receta francesa que consiste en crocantes de frutos secos como almendras, avellanas, nueces o maní. Sólo se necesita azúcar y el fruto seco a elección en mismas proporciones, para luego de caramelizar y una vez endurezca, rallar de forma gruesa o machacar para conseguir un crocante, que podemos utilizar como toppings de tortas, postres o hasta para dar un toque especial a una ensalada 😋
Si este crocante luego lo trituramos hasta formar una pasta, también se llama praliné y se utiliza para rellenar bombones y tortas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En una olla colocar el azúcar y llevar a fuego moderado para formar un caramelo, no revolver, sólo tomar del mango para mover y evitar que se queme el azúcar. Pero una vez esté casi listo, podemos revolver con una espátula de silicona para terminar de integrar el azúcar que falte derretir. Una vez tenga color a té simple, agregar el maní (salado para lograr un contraste de sabor 🤤) y revolver hasta integrar.
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Colocar el maní caramelizado sobre una lámina de silicona (para que no se pegue el caramelo) y esparcir con la espátula para que no quede una capa tan gruesa (no tocar con las manos, porque tiene una gran temperatura). Dejar enfriar.
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Una vez frío se desprenderá sólo el maní caramelizado de la lámina de silicona, trasladar a una tabla de cortar y empezar a picar con un cuchillo, logrando pequeños trocitos.
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Y ya está listo el crocante de maní, para utilizar en tortas, postres o para agregarle al yogurt en el desayuno 😋
Aquí les comparto dos formas de utilizar, con helado y en una torta de café moka rellena de ganache y praliné 😁 que lo disfruten 🤗
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