Mezclamos la harina con el huevo y amasamos hasta que este bien integrado. Añadimos la mantequilla (temp. ambiente) y amasamos hasta tener una masa compacta y que no se nos pegue a las manos.

Envolvemos con papel film la masa y la dejamos 40-50 minutos a la nevera.

Hervimos 3/4 parte de la leche con la cabnela y el limón hasta que rompa hervir. Retiramos del fuego y dejamos enfriar antes de poner a la nevera por 24 horas.

Colamos la leche a otra olla y añadimos el azúcar y ponemos a calentar.

Por otro lado mezclamos el 1/4 de leche sobrante con las yemas y el midón, asegurandonos de que nonqueden grumos.

Una vez la leche hierva añadimos la mezcla de almidón, leche y huevo y mezclamos constante mente hasta que hierva, luego (siempre removiendo) lo dejamos hervir por 1-2 minutos antes de retirar.

Ponemls la crema en una fuente de cristal y cubrimos con papel film presionando para qye no quede aire y dejamos enfriar antes de usar (NO PONER RN LA NEVERA!)

Cortamos las frutas como deseemos y si están verdes, ponemls un poco de azúcar para que pierdan un puntonde ácidez.

Engrasamos el molde con mantequilla y estiramos la masa ràpidamente (si se calienta de empieza a pegar y quebrar)dejano un grosor de uns 5-7mm.

La ponemos en el molde y preionamos para sacar todo el aire. Pinchamos la masa con un tenedor y cubrimos con papel de horno o de aluminio y cubrimos con legumbres crudas para evitar que se hinche.

Horneamos 30 minutos con las legumbres y luego, con cuidado, las sacamos junto con el papel y horneamos hasta que este dorada. Sacamos, dejamos enfriar un poco, desmoldamos y dejamos enfriar completamente.

Añadimos a crema y luego decoramos con fruta a nuestro gusto. Yo lo hice en círculos ya que me pareció más estético.