Cactus cake

Name: Cactus cake
Yield: 4-6 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 280 gr mantequilla; 140 gr azúcar; 9 huevos; 185 gr chocolate; 225 gr harina; 1 1/2 cdita polvo para hornear; 180 gr mantequilla; 250 gr azúcar; 4 huevos; 375 gr harina; 8 gr polvo para hornear; 10 ml esencia de vainilla; 90 ml aceite; 170 ml leche; Pizca sal; 80 gr manteca vegetal; 80 gr margarina; 80 gr mantequilla; 120 gr azúcar glass; 5 ml esencia de vainilla; 100 gr crema para batir lyncott; 100 gr chocolate negro turin; 70 gr mantequilla; 30 ml jugo de limón; Ralladura de limón; 30 gr azúcar; 45 gr huevo; 20 gr azúcar; Fondant; Colorantes

Verónica Esmeralda Hernández Alonso @esmehdz16

Oaxaca De Juárez

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#pastel4

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Ingredientes

3 horas

4-6 raciones

Bizcocho de chocolate
280 grmantequilla
140 grazúcar
9huevos
185 grchocolate
225 grharina
1 1/2 cditapolvo para hornear
Bizcocho de vainilla
180 grmantequilla
250 grazúcar
4huevos
375 grharina
8 grpolvo para hornear
10 mlesencia de vainilla
90 mlaceite
170 mlleche
Pizcasal
Butter cream
80 grmanteca vegetal
80 grmargarina
80 grmantequilla
120 grazúcar glass
5 mlesencia de vainilla
Ganache
100 grcrema para batir lyncott
100 grchocolate negro turin
Crema de limón
70 grmantequilla
30 mljugo de limón
Ralladura de limón
30 grazúcar
45 grhuevo
20 grazúcar
Extra
Fondant
Colorantes
Zarzamora

Paso a paso

3 horas

1

Seguir los pasos de la receta vinculada solo sustituir las cantidades marcadas en esta receta, de lo contrario sobrará mucho bizcocho.
Específicamente del bizcocho y la ganache.

Pastel de chocolate
2

Hacer el bizcocho de chocolate, la ganache y refrigerarla para después montarla
3

Hacer mise en place del bizcocho de vainilla
4

Acremar la mantequilla con el azúcar
5

Agregar los huevos, alternando con harina
6

Agregar el aceite, después secos y la leche
7

Hornear a 180°c durante 30-40 minutos
8

Hacer mise en place de la buttercream
9

Acremar muy bien la manteca con un ⅓ del azúcar
10

Después agregar la margarina y acremar con otro ⅓ de azúcar y la vainilla
11

Por último acremar la mantequilla y lo que sobra del azúcar
12

Seguir los pasos para preparar la crema de limón

Jelly roll de crema de limón
13

Llenar las mangas pasteleras con los rellenos
14

Cortar el bizcocho de chocolate en distintos tamaños para poder rellenar
15

Agregar a la orilla un poco de ganache montado y rellenar con zarzamoras
16

Hacer este paso y en la parte de arriba cortar pedazos de bizcocho para poder obtener la forma de maceta
17

Trabajar el fondant con un poco de azúcar glass o fécula de maíz para evitar que se pegue
18

Pintarlo del color que se desee, estirar con un palote, enrollar para facilitar pegar al bizcocho
19

Pasarle un poco de buttercream alrededor de la maceta para que pegue el fondant, forrar y cortar excesos
20

Cortamos el bizcocho de vainilla y damos forma de cactus, rellenamos y cubrimos de buttercream.
Pintamos un poco de fondant para hacer las flores
21

Estirar el fondant verde para poder forrar el cactus
22

Por último, agregar con una duya muy pequeña espinas con buttercream, la tierra es el mismo bizcocho pero en pedicitos y las flores se pegaron con buttercream