Verdinas con langostinos
Siempre nos ha gustado hacer turismo, aunque éste no sea muy lejos de casa… Y como curiosos que siempre hemos sido, nos informamos sobre las delicias que esconden esos rinconcitos tan bonitos con los que te encuentras casi de casualidad.
La faba verdina de Lourenzá, es una delicia de la Mariña Lucense, llena de sabor y calidad, gracias a las condiciones climatológicas y edafológicas de la zona.
Y es que en Lourenzá, villa milenaria ligada desde su origen al monasterio de San Salvador, la faba se ha convertido en producto venerado dentro y fuera de sus límites.
Y que mejor manera de dar la bienvenida al otoño, que con este calentito plato.
Verdinas con langostinos
Siempre nos ha gustado hacer turismo, aunque éste no sea muy lejos de casa… Y como curiosos que siempre hemos sido, nos informamos sobre las delicias que esconden esos rinconcitos tan bonitos con los que te encuentras casi de casualidad.
La faba verdina de Lourenzá, es una delicia de la Mariña Lucense, llena de sabor y calidad, gracias a las condiciones climatológicas y edafológicas de la zona.
Y es que en Lourenzá, villa milenaria ligada desde su origen al monasterio de San Salvador, la faba se ha convertido en producto venerado dentro y fuera de sus límites.
Y que mejor manera de dar la bienvenida al otoño, que con este calentito plato.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
El día anterior ponemos las verdinas en agua, y las dejamos en remojo durante toda la noche.
- 2
Picamos las cebollas, el pimiento y los dientes de ajo en trozos pequeñitos; y cortamos la zanahoria en rodajas finas. Infusionamos las hebras de azafrán.
Por otro lado, vamos cociendo con un poquito de sal los langostinos, por tandas. Y reservamos ese líquido que será donde hagamos las verdinas.
- 3
En un wok profundo, ponemos un buen chorro de aceite, las cebollas, el pimiento, las zanahorias y los dientes de ajo. Y los dejamos sofreír todo durante 10 minutos para que se mezclen bien los sabores.
- 4
Añadimos la cucharada de pimentón y las hebras de azafrán infusionadas, removemos para integrar todos los sabores durante un minuto.
- 5
Introducimos las verdinas ya hidratadas y escurridas. Sofreímos también durante un par de minutos, removiéndolo con una cuchara de madera. Cubrimos con el caldo de los langostinos hasta que queden totalmente cubiertas (si necesitase más agua en el proceso de cocción siempre debe añadirse fría). (Quitamos la posible espuma que se forma en la parte superior con una espumadera).
- 6
Al ser verdinas secas tardan unos 90 minutos en hacerse. Rectificamos sal y cuando ya estén las verdinas, y con el calor residual, le añadimos los langostinos.
- 7
A disfrutar!
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