Espaguetis a la carbonara

Name: Espaguetis a la carbonara
Yield: 4 abundantes
Cuisine: uruguayas
Ingredients: 1 paquete espaguetis o bucattini en este caso; 200 grs panceta ahumada; 3 dientes ajo picados; 1 puñado perejil picado; 3 huevos grandes; 150 grs queso parmesano rallado; Pimienta negra a gusto; Sal a gusto para hervir la pasta; cantidad necesaria Agua; cantidad necesaria Aceite de oliva

Valeria Bat 🇺🇾 @vale_bat

uruguay

Hace unos años descubrí esta receta mirando la serie de cocina "Mediterranean Escapes" del cocinero británico Rick Stein al cuál admiro. Es una receta sencilla, económica y deliciosa. Tuve la oportunidad de comprar su libro hace unos años, en donde se encuentra esta y muchas otras recetas geniales.

Espaguetis a la carbonara

Valeria Bat 🇺🇾 @vale_bat

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Ingredientes

30 minutos

4 abundantes

1 paqueteespaguetis o bucattini en este caso
200 grspanceta ahumada
3 dientesajo picados
1 puñadoperejil picado
3huevos grandes
150 grsqueso parmesano rallado
Pimienta negra a gusto
Sal a gusto para hervir la pasta
cantidad necesariaAgua
cantidad necesariaAceite de oliva

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Recomiendo hacer un buen "Mise en place" para facilitar el trabajo ya que es una preparación bastante rápida.
2

Picar finamente la panceta. Rallar el queso. Picar el ajo y el perejil. Moler la pimienta. Poner el agua a hervir. Semi batir los huevos.
3

Poner un buen chorro de aceite de oliva en una sartén bien amplia o cacerola grande. Sofreír la panceta hasta dorar suavemente.
4

Si se desea, quitar un poco de la grasa que desprende, eso es a gusto. Agregar el ajo picado y remover un poco, teniendo cuidado de no dorar el ajo, pues se vuelve amargo.
5

Agregar el perejil picado, remover y apagar el fuego. Reservar.
6

Agregar a los huevos semi batidos el queso rallado y la pimienta, mezclar un poco. Reservar.
7

Hervir la pasta, colar y volcar sobre la preparación de la panceta con el ajo y perejil. Encender el fuego nuevamente y mezclar bien.
8

Volcar encima de la pasta la mezcla de los huevos, queso y pimienta, integrar bien. No sobre-cocinar los huevos, la textura debe quedar cremosa. Apagar el fuego.
9

Servir con queso rallado extra por encima.
10

Va muy bien acompañado de una copa de vino, en este caso clarete.
11

Nota: en las fotos los ingredientes están duplicados, éramos más de 4!