En una olla a fuego bajo colocar el agua, la leche, la mantequilla en cubo, el azúcar y la sal

Con una pala de madera vamos a integra los ingredientes

Cuando esté a punto de ebullición, añadir la harina ya cernida, y con la espátula de madera integralo hasta forma una masa que ya no se pegue en las paredes de la olla y retirarlo de fuego

En un plato romper y batir dos huevos he incorporarlo en la masa, así hasta integrar bien los 7 huevos, la masa debe quedar espesa y al levantarlo está forme un triángulo

Colocar la masa en una manga pastelera, y en una charola con papel estrella hacer círculos

Moja tu dedo con agua para aplastar el pico

Llevar al horno a 180°C por 30 min, o hasta que se vean dorados

En un plato colocar las 3 yemas de huevo, añadir la maicena, colocar 4 cucharadas del azúcar y el café

Integralo correctamente hasta aclarar la mezcla, enseguida calentar la leche con el azúcar hasta punto de ebullición

Con esto añadimos un poco de la leche caliente a la mezcla de café e integrar, esto para atemperar y así añadirlo a la leche, mover hasta que espese

Colocarlo en un plato y cubrirlo con papel film, ya que se enfríe la crema, colocarlo en una manga pastelera y rellenar los profiteroles

Caramelo, ya medidos los ingredientes, añadir a una olla pequeña el agua, el azúcar y la miel, revolver y esperar a que cambie a un color dorado

Enseguida cubrir los profiteroles con el caramelo, puedes añadir perlas comestibles.

Momento de montar, con ayuda de un cono cubierto de papel estrella, pegar los profiteroles hasta armar en cono y posteriormente con ayuda de un tenedor haces hilos de azúcar