PROCEDIMIENTO PARA HACER EL CHUPE DE JAIBAS
Calentar una sartén con el aceite y derretir la mantequilla a fuego moderado.
Sofreír el ajo con la cebolla.
Añadir puerros, pimientos y cocinar por 2 minutos

Agregar sal, pimienta, harina, cocinar la harina por un par de minutos.
Añadir la leche y cocinar por unos minutos más.
Incorporar la carne de jaiba, queso, perejil mezclando bien y que se caliente la jaiba. Apagar el fuego y dejar a enfriar.

COCINAR LA LANGOSTA
Poner una olla profunda con agua a calentar. Agregar un poquito de sal, poner un poco yerbas como tomillo y una hoja de laurel. Dejar el agua a hervir. Si desea ponga un picho de madera a través del largo de la langosta para que no se curve al cocinar. (yo no lo hice). Meter las langostas en el agua de a 2 a la vez. Cocinarlas por unos 7 minutos. Sacarlas del agua y ponerlas inmediatamente en hielo con agua para que se enfríen de una vez.

Con un martillo de cocina romper un poco la cáscara de las extremidades pero no la saque.
Rellenar la langosta con el chupe de jaibas y amarrar la langosta en el centro.
Poner las langostas en una bandeja de hornear y meter en el horno a cocinar por unos 20 minutos en un horno precalentado.
Servir con mantequilla clarificada para untar la langosta.