Masa Tang zhong: en una cacerola colocamos el agua junto a la harina y las llevamos a fuego bajo por unos 3 minutos, hasta que notemos una masa homogénea un poco pegajosa. Reservamos

Fermento: en un bol, colocamos la leche tibia, más la cucharada de azúcar y la levadura. Dejamos fermentar durante 15 minutos

Masa: colocamos la harina junto a el azúcar y la sal, revolvemos. En el centro colocamos el fermento y la masa Tang zhong. Llevamos a la amasadora (se puede hacer a mano tranquilamente) hasta que esté totalmente integrada. Agregamos la esencia de vainilla.

Luego vamos integrando de a poco la manteca pomada y dejar que integre completamente.
(Unos 15 minutos de amasado a mano) y dejamos reposar en lugar tibio durante 1 hora

Crema pastera: en una cacerola colocamos las 3 yemas de huevo, más el azúcar, la leche y maicena. Revolvemos sin dejar grumos y llevamos a fuego bajo hasta que rompa hervor. Cocinamos 1 minuto más y retiramos del fuego, agregamos la esencia de vainilla y revolvemos bien.
Dejamos enfriar, con un nylon en contacto directo con la crema

Una vez reposada la masa, estiramos en forma de rectángulo de unos 2 cm de espesor y untamos la crema pastelera.
Enrollamos y cortamos unos 12 o 13 rollitos.

Colocamos en placa enmantecada y enharinada
Dejamos leudar durante 1 hora más.
Cuidadosamente pincelamos con leche