En un bol ponemos a derretir el chocolate, junto con la manteca y el azúcar a baño María (ojo con pasarse de la temperatura. El bol no debe tocar el agua)

Una vez que se derritió todo y se integró todo. Agregamos los huevos de a uno. Una vez que está todo integrado, agregamos la harina y el polvo de hornear previamente tamizada e integramos

Colocamos la mezcla en un molde de 26 cm de diámetro previamente enmantecado o con papel manteca en la base. Llevamos al horno precalentado a 180°C por 20 minutos y hasta que se note una costra crocante sobre el brownie. Te darás cuenta que está listo, cuando al meter un palito sale húmedo.

Dejar enfriar dentro del horno con la puerta abierta. (Ojo este tiempo es acorde a mi horno eléctrico. Cada uno debe fijarse como cocina su horno. Pero para saber si ya está solo deben saber que un brownie está listo cuando se le hace la costra crocante producto del azúcar. Es una preparación que parece cruda pero luego se solidifica gracias a la manteca.

Una vez frío. Colocar el dulce de leche sobre una manga pastelera y cubrir todo el brownie como más les plazca. Yo utilizo casi 800 g pero porque le doy bastante altura.

Para el merengue italiano:
Batir las claras a punto de nieve con una pizca de azúcar (le dará cuerpo) mientras realizamos un almíbar con el azúcar y el agua y lo llevamos a 118°C una vez que el almíbar haya llegado a su punto, volcamos rápidamente en forma de hilo sobre las claras mientras que subimos a velocidad máxima y seguimos batiendo hasta que el bol llegue a temperatura ambiente

Colocamos en una manga y decorar como más gusten arriba del dulce de leche. Estos son mis tortas brownies