Crema de champiñones a la 3 M

Name: Crema de champiñones a la 3 M
Yield: 4 porciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 65 g Mantequilla; 50 g cebolla; 50 g poro; 20 g apio; 400 g Champiñón; 65 g harina; 250 g crema; 5 g sal; 3 g pimienta blanca; 1.3 lt fondo de vegetales

Miguel Antonio Barranco Castellanos @mAB10

#Champiñones

Crema de champiñones a la 3 M

Miguel Antonio Barranco Castellanos @mAB10

Guardada

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Ingredientes

40 min

4 porciones

65 gMantequilla
50 gcebolla
50 gporo
20 gapio
400 gChampiñón
65 gharina
250 gcrema
5 gsal
3 gpimienta blanca
1.3 ltfondo de vegetales

Guardada

Paso a paso

40 min

1

Limpiar los champiñones
2

Cortar 50 g de champiñón en julianas y reservar.
3

Picar el restante en cubos
4

Picar la cebolla finamente, el poro y el apio en cubos.
5

En una olla calentamos la mantequilla y freímos el mirepoix blanco (cebolla, apio y poro).
6

Añadimos el champiñón y se añade la harina. Revolvemos hasta que la harina se disuelva
7

Enseguida añadimos el fondo de vegetales, dejamos hervir y espumeamos.
8

Lo llevamos a la licuadora. Y posteriormente lo regresamos a la olla a fuego bajo.
9

Ponemos crema en una taza y la temperamos. Para después agregarla a la olla. Condimentamos y dejamos hervir.
10

Servimos en un plato y Añadimos los champiñones cortados en juliana. Se sirve caliente y a disfrutar.