Para la salsa:
Se lava el miltomate y se hierve

Se pela la cabeza de ajos y se pica media cebolla en pluma

Se muele el ajo con chile y el miltomate

Se fríe la cebolla hasta que esté transparente, se agrega el miltomate licuado y se agrega sal al gusto

Para la carne:
Se lava y se pone a hervir en agua con sal

Una vez que esté hirviendo se le quita la espuma y se agregan 5 ajos y un cuarto de cebolla(opcional una hoja de hierba santa)

Una vez cocida se saca y se pone a enfriar para posteriormente hacerla pedazos pequeños

Para la masa:
Se pone laanteca en una tina, se agrega el aceite y se revuelve hasta que no queden muchos grumos

Se agrega la masa y se revuelve hasta que no tenga mezcla líquida

Se agrega el caldo de pollo y sal (la masa debe quedar salada) y se revuelve hasta que la masa hasta que se despega sola de la tina

Se remojan las hojas de mazorca durante 15-20 minutos y se sacan hojas separadas sin que se rompan

Para el armado:
Se embarra la hoja de mazorca con la masa, posteriormente se pone un trozo de carne y se agrega la salsa

Se cierra el tamal y se hace un doblez en la punta

Una vez colocados todos se tapizan con más hojas de mazorca y se cubren con algún trapo

Se tapa la vaporera y se pone al fuego de 1:30 - 2 hrs hasta que la masa esté cocida, una vez se compruebe están listos para comer