Pipian verde estilo "Florentina"

Name: Pipian verde estilo "Florentina"
Yield: 8 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 400 gr Semilla/pepita de calabaza chompa; 12 gr Cebolla; 2 dientes ajo; 15 gr epazote; 2 litros agua; al gusto Sal; 50 gr Nopales hervidos; 10 gr tomate

Jazmin Baltadano Mariano @Jazmin2001

Pipian verde, platillo tradicional de Oaxaca, que en especial a mi bisabuela le encantaba, es por eso que en su honor le preparé este platillo en su #altardemuertos, esta receta se elaboran durante esta época, a días de la llegada del día de muertos, conservando los sabores y sazones que hace años se obtenían.Que con tan poco obtenemos un gran sabor honrando a los que se nos adelantaron.

Pipian verde estilo "Florentina"

Jazmin Baltadano Mariano @Jazmin2001

Guardada

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Ingredientes

50 min.

8 raciones

400 grSemilla/pepita de calabaza chompa
12 grCebolla
2 dientesajo
15 grepazote
2 litrosagua
al gustoSal
50 grNopales hervidos
10 grtomate

Guardada

Paso a paso

50 min.

1

Lavar y desinfectar la verdura.
2

Cortar en cubos pequeños el tomate, ajo y cebolla.Conservar.
3

Lavar los nopales para retirar la baba.Conservar.
4

Tostar la semilla en el comal de barro, moviendo constantemente para evitar que se queme. Retirar del fuego una vez tostadas.
5

Sumergir las semillas en agua, para hidratarlas.
6

Colocarlas en el molino de mano y molerlas poco a poco.
7

Colocarlas en un recipientes y añadirle agua, para posteriormente licuarlo.
8

Pasarlas por el colador, con ayuda de agua.
9

Colocar la mezcla a fuego medio.
10

Añadir la cebolla, ajo, tomate y nopales. revolver constantemente.
11

Revolver constantemente y esperar a que espese.
12

Colocar sal al gusto, se pone la sal en la cuchara y se coloca en un solo lada para que poco a poco vaya tomando el sabor de la sal y evitar que se corte si se añade la sal de golpe.
13

Servir.