Lomo de cerdo relleno de tocineta queso y jamón

Name: Lomo de cerdo relleno de tocineta queso y jamón
Yield: 10 raciones
Cuisine: colombianas
Ingredients: Lomo cerdo 4 libras hacerlo abrir para rellenar; 200 gramos jamón; 200 gramos tocineta; 200 gramos queso mozzarella tejado; 3 Cebolla larga; 2 ramas cabezona; 3 dientes de ajo; 1 ramito tomillo; 4 hojas de laurel; Mostaza; miel; papel film; Ciruelas pasas; 100 gramos de azúcar; 1 limón; Opcional: habichuelas, zanahoria partida en tiras para rellenar.

jorge arturo lozano castro @jorge78

Temporada navideña

Lomo de cerdo relleno de tocineta queso y jamón

jorge arturo lozano castro @jorge78

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Guardada

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Ingredientes

3 horas.

10 raciones

Lomocerdo 4 libras hacerlo abrir para rellenar
200 gramosjamón
200 gramostocineta
200 gramosqueso mozzarella tejado
3Cebolla larga
2 ramascabezona
3 dientesde ajo
1 ramitotomillo
4 hojasde laurel
Mostaza
miel
papel film
Ciruelas pasas
100 gramos de azúcar
1limón
Opcional: habichuelas, zanahoria partida en tiras para rellenar.

Guardada

Paso a paso

3 horas.

1

Salpimentar el lomo.
2

Licuar la cebollas, el tomillo y el ajo con muy poca agua, que quede una pasta para untar el lomo por la parte donde va el relleno
3

Extender el lomo y empezar a rellenar con el jamón, la tocineta, el queso y opcional las verduras.
4

Envolver el lomo amarrar con piola y envolver en el papel film.
5

Poner a hervir agua con el laurel y sal, luego incorporar el lomo y dejar hervir por dos horas. O si tienes horno meter el mismo tiempo a 190 grados y lo bañas con una cerveza para su cocción.
6

Pones en una olla pequeña a cocinar las ciruelas pasas con el azúcar y un vaso de agua o 250 ml y exprimir un limón. Dejar hervir hasta que la ciruelas estén blandas luego dejar reposar y licuar.
7

Si cocinas el lomo luego lo doras en la estufa con mantequilla por todos los lados.
8

Y le untas la miel con la mostaza.
9

Dejar reposar para poder partirlo.