Empezamos limpiando y desinfectado las verduras, cortamos el 1.5 k de limón por la mitad, exprimimos todo el limón y colocamos el jugo en el recipiente, cortamos el filete en láminas, después en macedonias chicas.

Colocamos los cubos de filete en el mismo recipiente donde esta el jugo de limón, reservamos el recipiente en el refrigerador por 10 min.

Cortamos la cebolla morada y el jalapeño en brunoise, cortamos el manojo de cilantro en chifonada, en un colador vertemos el recipiente con el jugo de limón,

Vertemos los cubos de filete en otro recipiente y agregamos 2 cucharadas de agua.

Vertemos las verduras, cortar el tomate y un aguacate en macedonias chicas y lo vertemos en el recipiente y mezclamos bien.