🇺🇦 BORSCH (Борщ, Ucrania)
Si bien se identifica internacionalmente con la cocina rusa, el BORSCH es un plato nacional de Ucrania.
Según se cuenta, se preparó por primera vez en la Rus de Kiev en el siglo XIV. El nombre de la sopa se formó usando la raíz "bor" y la antigua "u": el primero significa "rojo" y refleja el color del plato; el segundo, la presencia de repollo en la receta. De acuerdo a otra versión, el nombre proviene de una planta, que estaba presente en la variedad campesina original de la sopa.
Con el tiempo, el borsch se hizo muy popular y amado no solo por los plebeyos, sino también por los representantes de la sangre real: Catalina II llamó al borsch su plato favorito y mantuvo un chef independiente en la corte para prepararlo.
Paradojicamente, la remolacha sería incorporada al plato mucho más tarde, en torno al siglo XVI, y se dice que el agregado de manteca es la diferencia entre el borsch ruso y el ucraniano.
Un plato delicioso y super popular no solo en Ucrania y Rusia sino también en otros países como Lituania, Moldavia, Polonia y en la cocina judía, especialmente la ashkenazi (de la mano de quienes llegó a Europa y América del Norte).
Esta es una versión vegetariana, pero chequeá el TIP 2 para la original.
¡Buen provecho! / Смачного! :)
#borsch #sopa #remolacha #Ucrania
✈️ Próximo destino: Francia
🇺🇦 BORSCH (Борщ, Ucrania)
Si bien se identifica internacionalmente con la cocina rusa, el BORSCH es un plato nacional de Ucrania.
Según se cuenta, se preparó por primera vez en la Rus de Kiev en el siglo XIV. El nombre de la sopa se formó usando la raíz "bor" y la antigua "u": el primero significa "rojo" y refleja el color del plato; el segundo, la presencia de repollo en la receta. De acuerdo a otra versión, el nombre proviene de una planta, que estaba presente en la variedad campesina original de la sopa.
Con el tiempo, el borsch se hizo muy popular y amado no solo por los plebeyos, sino también por los representantes de la sangre real: Catalina II llamó al borsch su plato favorito y mantuvo un chef independiente en la corte para prepararlo.
Paradojicamente, la remolacha sería incorporada al plato mucho más tarde, en torno al siglo XVI, y se dice que el agregado de manteca es la diferencia entre el borsch ruso y el ucraniano.
Un plato delicioso y super popular no solo en Ucrania y Rusia sino también en otros países como Lituania, Moldavia, Polonia y en la cocina judía, especialmente la ashkenazi (de la mano de quienes llegó a Europa y América del Norte).
Esta es una versión vegetariana, pero chequeá el TIP 2 para la original.
¡Buen provecho! / Смачного! :)
#borsch #sopa #remolacha #Ucrania
✈️ Próximo destino: Francia
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
ES: Cortá las papas en cubos y llevalas a una olla con agua, a fuego medio.
Picá finamente la cebolla y rehogala en aceite vegetal durante unos 5 minutos.
En este tiempo, rallá la zanahoria (gruesa) y agregala a las cebollas, friendo durante unos 10-15 minutos.
- 2
ES: Mientras se fríen las zanahorias y cebollas, picá el repollo y agregalo a la olla con las papas.
Rallá las remolachas en un rallador grueso (como yo tenia remolachas ya listas, las corte y no cocine tanto tiempo).
Llevá las zanahorias y cebollas a la olla con las papas, y en esa sartén (agregá un poco más de aceite si es necesario) ahora empezá a freír las remolachas. Luego, agregá pasta de tomate (salsa) y vinagre a las remolachas.
- 3
ES: Mientras se cocinan las remolachas, agregá los granos de pimienta, la sal, la pimienta molida y la hoja de laurel a la olla.
Pasá el ajo por una prensa junto con la manteca, y mezclá hasta formar una masa. Yo usé el ajo que ya viene en pasta.
- 4
ES: Agregá las remolachas y la manteca con ajo a la olla, y cociná hasta que estén tiernas.
Podes pisar todo o usar un mixer, pero generalmente el borscht se deja así.
Para servir, pone una cucharada de smetana (o crema agria) por encima y decorá con eneldo fresco.
- 5
💡TIP 1
ES: ¿Sabías que al principio no se utilizaba la raíz, sino las hojas de la remolacha? Pero el dulce sabor y su llamativo color cambió la elección de la parte de la planta utilizada. - 6
💡TIP 2
ES: Originalmente, el borsch lleva carne así que si queres incluirla vas a necesitar unos 500gr, que se pueden cocinar por separado y despues empatar, o hervir junto a los otros ingredientes. - 7
💡TIP 3
ES: La 'smetana' es un tipo de crema agria que si no conseguís podes hacer en casa con crema de leche y una cucharada de jugo de limón, llevando a la heladera unos minutos y después espesando al revolver un poco.
Si vas por la versión vegana, podes reemplazar la manteca por aceite vegetal y la smetana por algún yogurt o queso crema vegano. - 8
💡TIP 4
ES: Si te gustan las sopas cremosas y suaves, podes licuarla, pero ésta sopa se come tipicamente con los trozos grandes de las verduras y carne. - 9
💡TIP 5
ES: El borsch es aún más rico cuando dejas que sus sabores se asienten, así que podes mantener la sopa en un recipiente cerrado en la heladera unos dias y calentarla cuando quieras comerla.
¿Cuál es tu preferencia? ¡Dejanos tu cooksnap! :)
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