Gebratene Reisnudeln mit Gemüse und Ei

Name: Gebratene Reisnudeln mit Gemüse und Ei
Yield: 4 Personen
Cuisine: German
Ingredients: 150 g Reisnudeln; je 1 TL Senf- und Kreuzkümmelsamen; 1 EL gehackter Ingwer; 500 g Süßkartoffeln, in feinen Würfeln; 1 Bund Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen; 200 g Spinat, frisch; 8 Champignons, geviertelt; 4 EL Sesamöl; 2 TL Currypaste; 250 ml Gemüsebrühe; 100 g Kichererbsen, gekocht; 1 handvoll Cashewkerne; Sojasauce oder Steinsalz; 4 Eier; Sprossen, Saft einer Zitrone

Lisa @Lisa

Peyia Zypern

Ein tolles leichtes Mittagessen!

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Peyia Zypern

Ein tolles leichtes Mittagessen!

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Zutaten

20 Minuten

4 Personen

150 gReisnudeln
je 1 TL Senf- und Kreuzkümmelsamen
1 ELgehackter Ingwer
500 gSüßkartoffeln, in feinen Würfeln
1 BundFrühlingszwiebeln, in feinen Ringen
200 gSpinat, frisch
8Champignons, geviertelt
4 ELSesamöl
2 TLCurrypaste
250 mlGemüsebrühe
100 gKichererbsen, gekocht
1 handvollCashewkerne
Sojasauce oder Steinsalz
4Eier
Sprossen, Saft einer Zitrone

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Steps

20 Minuten

1

Reisnudeln 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen und dann im Sieb abtropfen lassen.
Das Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und darin zuerst die Gewürzsamen und den Ingwer anrösten, bis die Samen platzen.
2

Dann die Currypaste, Süßkartoffeln, Frühlingszwiebeln, Champignons, Cashewkerne und die Kichererbsen dazugeben. Alles durchmischen und ein paar Minuten dünsten lassen.
3

Die Gemüsebrühe und die Reisnudeln dazugeben und alles bei nicht ganz geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen. Am Schluss den Spinat unterrühren und alles mit Steinsalz oder Sojasauce würzen.
4

In der Zwischenzeit die Eier 6-7 Minuten kochen.
5

Die Reisnudeln auf Schälchen verteilen, je ein Ei dazugeben und mit Zitronensaft beträufeln und Sprossen garnieren.
6

Viel Freude beim Kochen und Genießen. ❤️
Ich freue mich über eure Cooksnaps. 🙏

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Lisa @Lisa

am Dienstag, 30. November 2021, 04:25 Uhr

Peyia Zypern

Bei mir findet ihr vorwiegend einfache, vegetarische Rezepte für eine Person aus der mediterranen, asiatischen und ayurvedischen Küche!Kochen ist ein Genuss, wie das Essen selbst! Man schmeckt die Liebe, mit der man etwas zubereitet.Als Cookpad Community Managerin schwinge ich den Kochlöffel am liebsten mit euch zusammen.Folgt uns auf Pinterest: https://www.pinterest.de/cookpaddeutschland/boards/Mein Instagram-Profil: https://www.instagram.com/lisa_wuelfing/

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