Mousse de chocolate amargo

Name: Mousse de chocolate amargo
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 220 gr chocolate turín; 400 ml crema Lincontt; 200 gr claras; 80 Gramos azúcar; 10 gr grenetina; 200 ml pulpa de guayaba; 200 ml pulpa de tejocote; 10 gr grenetina; 30 gr azúcar; 150 gr chocolate blanco; 100 ml crema Lincontt; 225 gr azúcar; 10 gr grenetina; 125 ml agua

David Erasmo Jiménez Reyes @cook_28276316

Mousse de chocolate amargo

David Erasmo Jiménez Reyes @cook_28276316

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Ingredientes

220 grchocolate turín
400 mlcrema Lincontt
200 grclaras
80 Gramosazúcar
10 grgrenetina
Jelly
200 mlpulpa de guayaba
200 mlpulpa de tejocote
10 grgrenetina
30 grazúcar
Glaseado espejo
150 grchocolate blanco
100 mlcrema Lincontt
225 grazúcar
10 grgrenetina
125 mlagua

Guardada

Paso a paso

1

Para la mousse vamos a hidratar la grenetina después montamos las claras a punto de turrón
2

Derretimos el chocolate a baño maría y agregamos a nuestro turrón, después agregamos la grenetina (si está dura pasar por baño maría) por último montamos la crema Lincontt y agregamos a el turrón
3

Pasamos a un molde y refrigerados por una hora
4

Para la jelly vamos a licuar las guayabas y los tejocotes para obtener la pulpa, hidratamos la grenetina, refrigeramos
5

Colamos la pulpa y ponemos a fuego medio agregamos el azúcar y mezclamos, retiramos del fuego y agregamos la grenetina
6

Para el glaseado ponemos a fuego los ingredientes e hidratamos la grenetina bajamos nuestra mezcla del fuego y agregamos la grenetina le ponemos colorante del color que más te guste
7

Desmoldamós la mousse y glaseamós
8

Contamos un círculo del jelly que será nuestra base para la mousse y decoramos al gusto