Parmentier de patata, puerro y queso curado de oveja
En este caso , he hecho la par mentir con una textura muy ligera , como una crema , pues la he usado para base con unos filetes de lomo en salsa de mostaza y miel .
El sabor nos encanta en casa y podréis jugar con las texturas añadiendo mejor cantidad de líquidos , pero a ser posible en proporciones iguales .
También tenéis la opción de usar otro tipo de queso , pero este en particular , le da una potencia de sabor súper rica .
Te apuntas ?
Parmentier de patata, puerro y queso curado de oveja
En este caso , he hecho la par mentir con una textura muy ligera , como una crema , pues la he usado para base con unos filetes de lomo en salsa de mostaza y miel .
El sabor nos encanta en casa y podréis jugar con las texturas añadiendo mejor cantidad de líquidos , pero a ser posible en proporciones iguales .
También tenéis la opción de usar otro tipo de queso , pero este en particular , le da una potencia de sabor súper rica .
Te apuntas ?
Paso a paso
- 1
Comenzamos sofriendo el puerro troceado con una 1 cda de aove por unos 5 minutos
- 2
Añadimos entonces las patatas y continuamos sofriendo otros 5 minutitos
- 3
Añadir la leche y el caldo, con una pizca de sal y dejar hervir todo por unos 20 minutos hasta que las patatas estén tiernas.
- 4
Batimos. Añadimos rato es la mantequilla y el queso, con un toque de pimienta. Probar de sal.
Remover hasta que todo quede bien ligado y dejar reducir unos 5 minutitos a fuego bajo y removiendo de vez en cuando
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