Colocar en una olla el vino con los hongos secos de pino para hervir hasta que se evapore el alcohol, luego incorporar en otra olla la manteca y saltear el jamón en tiras y los champiñones fileteados, unir ambas preparaciones y seguir cocinando incorporando el Fondo y los demás ingredientes. Por último para espesar con un poco de agua disolvemos la maicena y echamos a la salsa. Revolvemos, rectificamos el sabor y ya está lista para servir en este caso el lomo.