Agrega en una sartén el aceite para freír el comino, el cilantro, la pimienta, la raja de canela, el clavo, orégano, las hojas de laurel, las hojas de aguacate y los ajos pelados. Sin que se quemen.

Una vez listos los condimentos agrega a la licuadora junto con el chile guajillo, el vinagre, los cubitos de pollo y una cebolla cortada en cuatro. Puedes licuar en partes ya que son muchos ingredientes.

En una cacerola grande coloca la carne previamente limpia, agrega la mezcla anterior de guajillo y condimentos ya pasada por un colador. Rectifica de sal y deja marinar una 1/2 hora.

Pasado el tiempo en que marinaste la carne, utiliza una vaporera y agrega agua.
Corta el resto de las cebollas en rodajas. Pon la carne en el aluminio junto con un trozo de piña, unas rodajas de cebolla y un poco del chile en que se marino la carne. Cierra y reserva.

Agrega los tamales a la vaporera acomodalos y pon a fuego alto durante 1 y 1/2 horas. Durante ese tiempo revisa que tenga agua.

PARA LA SALSA.
Licúa los chiles y los tomates hervidos junto con los ajos y la sal. Pon en un contenedor la mezcla y agrega el cilantro, la cebolla y los aguacates en trozos. Rectifica de sal y disfruta.
Puedes acompañar con un spagetti blanco o solo con tortillas.
Y a disfrutar!!!😋