Canelones de carne navideños
Los canelones que hacemos en casa para Navidad (o para cualquier día, aunque ¡tienen mucho trabajo!)
Canelones de carne navideños
Los canelones que hacemos en casa para Navidad (o para cualquier día, aunque ¡tienen mucho trabajo!)
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Prepárate todos los ingredientes: Pica la cebolla, las zanahorias y los ajos, pela los tomates y trocea el pollo en porciones pequeñas.
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Vas a hacer un sofrito con las dos carnes, por un lado la carne picada y por otro el pollo en trozos. Los dos igual: sal y pimienta, a fuego medio y cuando veas que ya empieza a estar les repartes la cebolla, la zanahoria y el ajo picados. Incluyes las hierbas aromáticas y rehogas hasta que veas que las carnes están hechas. Cuando creas que están bien rehogadas, le añades el tomate triturado y dejas reducir el agua que suelte.
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A los dos sofritos, una vez haya reducido el tomate, les añades vino de Jerez y lo cocinas unos 5 o 7 minutos, que evapore bien (sé generos@ con el vino, no te de miedo). El pollo tardará un poco más en cocinarse que la carne: le añades un poco de agua para que termine de cocerse bien, retiras la otra carne y mientras acaba el pollo, en una sartén limpia salteas las setas y los hongos que hayas decidido usar. Cuando estén, les ligas en caliente el trozo de paté y lo mezclas bien.
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Estarás pensando que el pollo tiene huesos. Sí, es una faena, pero el sabor que da guisándolo así no lo consigues sin ellos. Ahora te toca sacarlo del fuego, esperar un poco (o hacerlo con mucho cuidado) y deshuesar todos esos trozos. Te recomiendo, una vez descarnados, aplastar toda esa carne con un tenedor para detectar posibles trozos de hueso que se hayan podido escapar.
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Una vez deshuesado el pollo, en una cazuela, un bol, o el recipiente que más te guste, vas a unir todos los ingredientes que tienes: La carne cocinada, el pollo y las setas, y ahí mismo le añades el pan mojado en leche
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Y ahí mismo, con la batidora (o el robot que uses), lo trituras todo haciendo una pasta homogénea, como si fuese una papilla de carne. Pruébala y rectifica, si es el caso, de sal y pimienta.
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Lo siguiente es preparar las placas de pasta. Al gusto del consumidor/a. Si te gusta hacer la pasta casera, adelante. Si te gusta la preparada, pues las que más te gusten.
A mí personalmente las que más me convencen son las de la foto. Bien cocidas en agua con sal (unos 8 minutos), aumentan considerablemente de tamaño y tienen un sabor y una firmeza destacables.
Ya sabes, una vez preparadas, las colocas en un paño seco y te dispones a rellenarlas.
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El relleno también es algo personal, cada uno tiene sus mañas. Yo lo hago con una manga pastelera, o en su defecto, con una bolsa de plástico limpia, la llenas a tope de la mezcla, cortas una esquina, y a extender churros bien gruesos. Y luego a enrollarlos !!!
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Para el último paso: Echas en el fondo de una fuente un buen chorro de tomate frito, lo justo para hacer una cama de salsa, colocas los canelones encima, y los cubres con bechamel.
No pongo la receta de la bechamel porque entiendo que hay varias formas y cada un@ usará la que más le guste (los ingredientes están arriba)
Una vez cubiertos con bechamel, una buena cobertura de queso rallado y al horno a terminar con un buen gratinado!
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Y...como es una buena mañana de curro, aprovecha y haz como yo....
Haz muchos!!!! Luego llenas el congelador de bandejas y el día que más te apetezca, solo tienes que sacarlos y llevarlos al horno, y DISFRUTARLOS!!
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